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【自捕魚】鰹魚

規格參數

  • 進口/國產:進口
  • 產地:中西太平洋
  • 配送范圍:上海及國內
  • 分類:魚類
  • 包裝:散裝
  • 儲藏方法:-18℃以下冷凍

寶貝詳情

  英文名:Skipjack tuna
  拉丁名: Katsuwonus pelamis
  產地 :中西太平洋
  船隊規模: 大型金槍魚圍網船11艘
  年產量:60000噸

  捕撈生產及供應商:上海開創遠洋漁業有限公司

鰹魚

金匯18

 

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食用方法

  鰹魚是金槍魚圍網的主要捕撈對象,也是拖毛釣、流刺網的捕撈對象,同金槍魚一樣為大洋性重要經濟魚。可供鮮食或制成咸干品,世界主要漁業國利用鰹魚加工成罐頭制品,在歐美市場十分暢銷。鰹魚分布范圍較廣,在印度洋、太平洋和大西洋水溫高于15攝氏度以上的水域,都有鰹魚的蹤跡,并且儲量豐富、開發利用前景尚且樂觀。
  日式烹飪中經常用到的柴魚高湯就是鰹魚制作而成。鰹魚在日本被使用特殊工藝煮熟,剔除魚刺后反復煙熏多次。因煙熏后的鰹魚硬如木塊,故也稱為“木魚”,據悉又叫鰹節,用這種煙熏鰹魚為主要成分,并且配合各種氨基酸與核酸原料制成的顆粒狀調味品,還被稱為“木魚精”,它是日本料理和日本料家庭館最常用的調味品之一。

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